日: 2018年1月14日

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今年も味噌作り

有機栽培の大豆、米麹や天然塩を使った毎年恒例の味噌作りです

大釜で大豆（サトイラズ）を煮てすり潰す
麹と塩をよく混ぜる（塩切）
大豆と塩・麹をよく混ぜて団子し器に投げ入れる
味噌作りの傍らでニワトリが遊んでいます