完全自前の蕎麦を目指す ⑤そば打ち

ようやく、この遊び(チャレンジ)も最終段階  そば打ちです

水回し、加水 ➡ 混ぜる ➡ こねる ➡ 菊練り ➡ 丸出し ➡ 四つ出し ➡ 本延し ➡ たたみ ➡ 切り ➡ 完成

二八そばの完成です  なかなかの味わいでした

これで「完全自前の蕎麦を目指す」チャレンジは一応完了とします

ただし、つなぎの小麦粉と打ち粉については今後の課題とします

遊びは続きます

自家製蕎麦粉

自家製蕎麦粉

延しもまあまあ
延しもまあまあ
蕎麦切り
蕎麦切り

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA