有機大豆の味噌づくり

毎年恒例の味噌づくりの会に参加しました。この催しは、NPO法人民間稲作研究所（上三川町）の主催で有機大豆（サトウイラズ）、有機米の麹、海の自然塩を使った味噌作りです。化学肥料や農薬を使わないことの大切さを学びながらの体験会です。一年後の美味しい味噌が楽しみです。手前味噌です。
＜材料＞　５ｋｇ＝煮大豆2.9ｋｇ+麹1.6ｋｇ+塩550ｇ
・有機大豆：サトウイラズ
・米麴：麴用の有機米使用（麹和田屋：福島県本宮市）
・塩（海の精）：伊豆大島の村上製塩場