完全自前の蕎麦を目指す ⑤そば打ち ようやく、この遊び(チャレンジ)も最終段階 そば打ちです 水回し、加水 ➡ 混ぜる ➡ こねる ➡ 菊練り ➡ 丸出し ➡ 四つ出し ➡ 本延し ➡ たたみ ➡ 切り ➡ 完成 二八そばの完成です なかなかの味わいでした これで「完全自前の蕎麦を目指す」チャレンジは一応完了とします ただし、つなぎの小麦粉と打ち粉については今後の課題とします 遊びは続きます 自家製蕎麦粉 延しもまあまあ 蕎麦切り 関連